École de sommellerie

Von hellem Rosa bis zu tiefem Dunkelrot – Fleisch kann viele Farben haben. Doch was sagen dieseeigentlich aus und wie kommt es, dass Rindfleisch eine viel dunklere und kräftigere Farbe aufweist als beispielsweise Schweinefleisch? Diesem Geheimnis gehen wir heute im Rahmen einer kleinen Chemiestunde auf…

Wir Gourmetscouts sind immer auf der Jagd nach neuen kulinarischen Trends. Damit sind wir unserem Vorfahren, dem Homo erectus, übrigens gar nicht so unähnlich. Denn schon vor Millionen von Jahren haben die Menschen danach gestrebt, neue Nahrungsquellen zu erschließen, die die bisherigen geschmacklich übertrafen. Dabei…