Eine bäuerliche Tradition
Die Tradition des Pfingstochsens ist zurückzuführen auf einen alten deutschen Brauch aus der Landwirtschaft, denn während früher in den christlichen Haushalten das Pfingstfest gefeiert wurde, fand auf vielen Bauernhöfen ein anderes wichtiges Ereignis an diesem Wochenende statt: der erste Almauftrieb der Rinder nach einem langen Winter. Und natürlich musste dieser gebührend gefeiert werden. Deshalb schmückten die Bauern den kräftigsten Ochsen ihrer Herde mit bunten Bändern oder frischen Blumen, um ihn danach im Rahmen eines festlichen Umzugs den Bürgern des Dorfes zu präsentieren.
Frisches Ochsenfleisch am Pfingstsonntag
In einigen Regionen wurde der Brauch des Pfingstochsens in abgewandelter Form zelebriert. Hier zogen nicht nur die Landwirte mit ihren Tieren um die Häuser, sondern auch die Metzger des Dorfes. Auch sie hatten die prächtigsten Tiere dabei und schmückten sie, um den Bewohnern die Aussicht auf frisches Ochsenfleisch schmackhaft zu machen. Nach dem feierlichen Umzug fand deshalb auch traditionell die Schlachtung des Pfingstochsens statt, damit die Menschen noch am selben Abend mit dem herrlich zarten Fleisch versorgt werden konnten.
In vielen Haushalten wird die Tradition des Pfingstochsens noch heute mit Gerichten aus leckerem Ochsenfleisch gefeiert. Und das können wir nur zu gut nachvollziehen, denn auch wir lieben das wunderbar saftige Fleisch der kräftigen Tiere. Habt Ihr auch Lust auf eine neue Tradition zu Pfingsten? Dann probiert Euch doch mal an einem Pfingstochsen. Von der Marke Scotland Hills erhaltet Ihr eine Vielzahl von zarten Teilstücken für deftige Schmorgerichte und die besondere Feiertagsküche. Unser Rezept für köstliche Ochsenbäckchen in fruchtiger Rotweinsoße auf Erbsenpüree gibt Euch eine erste Inspiration:
