Was auf keiner bayerischen Brotzeit fehlen darf
Viele Spezialitäten begegneten uns während unserer Reise immer wieder. Manche wurden morgens zum Weißwurstfrühstück serviert, andere standen mittags auf der Brotzeitplatte oder gehörten am Abend zum Essen im Wirtshaus. Genau diese Klassiker bilden heute den Kern unseres „O'zapft is“-Sortiment. Geliefert werden die O’zapft is-Spezialitäten direkt aus München von der Traditionsmetzgerei Magnus Bauch. Seit 1953 entstehen dort feine bayerische Klassiker nach echten Familienrezepten und mit den besten Rohstoffen von Landwirten aus der Region.
Die Original Münchner Weißwurst wird nach traditioneller Rezeptur hergestellt und mit frischer Petersilie verfeinert. Ihr milder Geschmack und die feine Konsistenz machen sie zu einem echten Klassiker der bayerischen Küche. Serviert mit süßem Senf und einer frischen Brezel gehört sie für viele Oktoberfest-Besucher einfach zu einem gelungenen Wiesntag.
Für Verkostungen oder kleine Brotzeitplatten eignet sich die Original Münchner Weißwurst Cocktail. Sie bringt den gleichen traditionellen Geschmack mit, aber ist durch ihre handliche Größe besonders vielseitig einsetzbar.
Mindestens genauso häufig begegnete uns die Regensburger. Die Würste bestehen überwiegend aus Schweinefleisch und werden mit Majoran und Knoblauch verfeinert. Warm schmecken sie hervorragend vom Grill oder aus der Pfanne, kalt sind sie ein fester Bestandteil vieler bayerischer Brotzeiten. Besonders gut harmonieren sie mit Meerrettich, süßem Senf oder in einem Bayrischen Wurstsalat.
Ein weiterer Klassiker der bayerischen Küche ist Leberkäs. Der Bayerische Leberkäs fein wird aus Schweinefleisch und Rindfleisch hergestellt und zart gewürzt. Erwärmt schmeckt er genauso gut wie kalt aufgeschnitten und eignet sich sowohl für eine warme Mahlzeit als auch für eine Brotzeit zwischendurch. Wer eine etwas rustikalere Variante bevorzugt, wird den Münchner Leberkäs lieben, der mit grober Fleischeinlage verfeinert wird.
Zur klassischen Brotzeit gehören außerdem Spezialitäten wie Gelbwurst und Schwarzer Presssack. Die Gelbwurst wird aus Schweinefleisch und Kalbfleisch hergestellt und mit einem Hauch Zitrone mild abgeschmeckt. Gerade deshalb ist sie bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt. Der Schwarze Presssack bringt dagegen einen würzigeren Charakter mit. Traditionell wird er im Schweinemagen hergestellt und zählt bis heute zu den bekanntesten Aufschnittspezialitäten Bayerns.
Abgerundet wird das Sortiment durch das Wammerl. Der Delikatess-Schweinebauch wird trocken gesalzen, mit Pfeffer ummantelt und schonend gereift. Gestiftelt oder fein aufgeschnitten passt er hervorragend zu einer rustikalen Brotzeit.
