Château Boeuf^® – zarte Originale

Wir starten mit unserem fein marmorierten Jungbullenfleisch von Château Boeuf^®., das von Familienbetrieben und zu 100 Prozent aus französischer Aufzucht kommt. Es steht für besondere Zartheit und aromatischen Geschmack. Die Rassen: echte Originale aus Frankreich! Limousin, Charolais, Salers, Blonde d’Aquitaine, Race Normande und Montbéliarde, alles ausgewählte Fleisch- und Zweinutzungsrassen, die für ihre exzellente Fleischqualität und feinfaserige Fettstruktur bekannt sind. Der Fettanteil ist insgesamt relativ gering.

Das Fleisch ist mit dem Label „Haltungsform 3“ („Außenklima“) der Intiative Tierwohl (ITW) ausgezeichnet. Château Boeuf^® ist, ebenso wie unsere anderen Markenfleischprogramme, um die es hier geht, Teil unserer Meatember^®-Aktionskampagne „Zeit für gutes Fleisch“, mit der wir uns für einen verantwortungsvollen Umgang mit der Ressource Fleisch einsetzen.

Ob Roastbeef, Filet oder Entrecôte, die Zubereitungsmöglichkeiten mit dem Fleisch von Château Boeuf sind unendlich groß. Ihr sucht nach etwas Sommerlichem? Probiert es doch mal hiermit.

Falls das noch nicht das Richtige für Euch ist, werdet Ihr in der großen Auswahl unter Chateau Boeuf garantiert fündig!

Scotland Hills^® – so saftig wie Schottlands Wiesen

Das schottische Ochsen- und Färsenfleisch von Scotland Hills^® ist etwas intensiver marmoriert. Die Tiere leben in den malerischen Weiten der schottischen Highlands, die mit ihrem wechselhaften Wetter perfekte Voraussetzungen für die Viehzucht bieten. Die Tiere ernähren sich von Gras und nährstoffreichem Futter, ganz ohne zusätzliche Wachstumshormone.

Für das Markenfleischprogramm verwenden wir typisch schottische Fleischrassen wie Aberdeen Angus, Highland Galloway und Beef Shorthorn sowie traditionelle Rassen wie Limousin und Simmentaler. Die Kombination aus artgerechter Haltung, robusten Rassen und ausgewogener Ernährung sorgen für eine gute Marmorierung und somit zartes Fleisch.

Ihr sucht nach einem Hingucker für Eure nächste Grillparty? Mit diesem Rezept für ein Tomahawk-Steak von Scotland Hills^® macht Ihr ganz bestimmt Eindruck.

Pyrina^® – hochwertiges Färsenfleisch aus den Pyrenäen

Mit dem Färsenfleisch von Pyrina^® servieren wir Euch die perfekte Vorlage für eine Sommergrillparty mit richtig gutem Fleisch. Färsen sind geschlechtsreife weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben. Und: Ihr Fleisch ist besonders zart. Im Fall von Pyrina^® leben sie, wie der Name schon vermuten lässt, in den wunderschönen Berglandschaften der Pyrenäen. Dort ernähren sie sich ausschließlich von Gras und Bio-Nahrung, ohne chemische Düngemittel oder Pestizide. Wir beziehen das Fleisch von einem Familienbetrieb aus dem kleinen Örtchen Ribes de Freser.

Färsenfleisch ist aufgrund von hormonellen und stoffwechselbedingten Unterschieden in der Regel stärker marmoriert als das von Jungbullen. So auch bei Pyrina^®. Das Bio-Fleisch bleibt auch bei stärkerer Hitze auf dem Grill schön zart und saftig.

Butterweiches Mundgefühl mit Gut Bressau^®

Das polnische Färsenfleisch von Gut Bressau kommt mit garantierter Marmorierung daher! Die Tiere leben in den Masuren, im Nordosten Polens. Die Region ist geprägt durch Wälder und Tausende von Seen. Dort erfreuen sie sich an glasklarem Wasser, sauberer Luft und grünen Wiesen. Die Aufzuchtbetriebe sind meist in Familienhand und stellen die Futtermittel größtenteils selbst her. So können sie beispielsweise auf den Import von Soja verzichten. Als Rassen verwenden sie Kreuzungen aus Holstein, Schwarzbunt, Rotbunt, Friesen, Simmentaler und Fleckvieh.

Das polnische Quality Meat Program (QMP) bescheinigt den Gut Bressau-Produkten übrigens ihre Qualität und auch ihre Marmorierung der Stufe 4 von insgesamt 6. Das bedeutet: supersaftiges Fleisch, intensivster Geschmack und ein butterweiches Gefühl auf der Zunge. Gut Bressau eignet sich perfekt zum Durchgaren und für Schmorgerichte, da das Fett vor dem Austrocknen schützt.

Wusstet Ihr: Auch für saftige Burger könnt Ihr Gut Bressau verwenden, schaut mal hier!

Amerikanische Expertise mit Bull’s Choice^®

Noch stärker marmoriert und dazu mit dem gewissen Kick Freiheit, ist das Fleisch von Bull’s Choice^®. Die Black Angus-Rinder leben in den Great Plains, den schier unendlichen Weiten von Kansas im mittleren Westen der USA.

„Choice“ ist nach „Prime“ die zweithöchste Qualitätsstufe für Rindfleisch auf der amerikanischen USDA-Skala. Eine wichtige Bewertungsgrundlage ist hier die Marmorierung. Mit dem Markenfleischprogramm geben wir Euch die Garantie, immer mindestens Choice-Qualität und damit auch eine hervorragend starke Marmorierung zu liefern.

Und Bull’s Choice^® hat noch ein Geheimnis: In den letzten 100 Tagen ihrer Lebenszeit bekommen die Tiere eine spezielle Fütterung mit Mais und Cerealien, durch die das Fleisch noch aromatischer und stärker marmoriert wird. Die Farmer verfeinern ihre Fütterungstechniken und den Umgang mit ihrem Vieh stetig. Dabei verzichten sie auf hormonelle Wachstumsförderer und setzen auf traditionelle Aufzuchtmethoden. Perfekt für ein ausgelassenes und echt amerikanisches BBQ mit gutem Gewissen!

Wagyu – das Nonplusultra der Marmorierung

Wir haben den heiligen Tempel der Marmorierung betreten! Vorweg sei gesagt: Während mittlerweile häufig auch Fleisch von Kreuzungen als Wagyu vermarktet wird, bekommt Ihr bei uns immer 100 % fullblood Japanese Black Cattle – geboren, aufgewachsen und geschlachtet in Japan. Wir vertreiben eben nur echte Originale!

Für unser GourmetScouts Wagyu verwenden wir vier Rassen: japanisches schwarzes Rind (Kuroge), japanisches braunes Rind (Akage), japanisches Kurzhornrind (Tankaku) und japanisches hornloses Rind (Mukaku). Jedes Kalb wird mit seinem einzigartigen Nasenabdruck im Kreuzungsregister registriert, sodass die gesamte Kette zu 100 Prozent rückverfolgbar ist. Sie bekommen speziell zusammengestelltes Futter und wachsen an der frischen Luft in der Gunma-Präfektur nordwestlich von Tokyo auf.

Wagyu ist übrigens schlicht das japanische Wort für „Rind“, hat sich aber als der Begriff für das japanische Premiumrindfleisch etabliert, dessen Marmorierung weltweit kaum zu übertreffen ist. Es hat einen so hohen intramuskulären Fettanteil, dass es förmlich auf der Zunge zergeht. Wir garantieren für eine Marmorierung mit einem Beef Marbling Score von mindestens 5-7 von 12, das ist das japanische Bewertungssystem für Marmorierung. Etwas für echte Gourmets und besondere Anlässe!