Der geräucherte Virginia Schinken wird mit grobem Meersalz trocken gesalzen und mit Kräutern verfeinert, bevor er für 2 Monate reift. Anschließend wird der Schinken in seine eckige Form gebracht und über Buchen- sowie Wacholderbeerenholz geräuchert. Das sorgt für den intensiven Geschmack. Der traditionelle Schinken hat nur 3% Fett – ein echtes Leichtgewicht!
