Das Mangalica Schwein – auch bekannt als „Wollschwein“ – hat viele Gemeinsamkeiten mit dem Iberischen Pata Negra Schwein. Dank des dichten Fells leben die Schweine ganzjährig in Freilandhaltung bei einer ausgewogenen Fütterung. Die Marmorierung ist maßgebend für den besonderen Geschmack. Der Mangalica Vorderschinken aus der Schulter reift 24 Monate in den spanischen Bergen. Frisch aufgeschnitten schmeckt der Schinken besonders delikat.
