Kürbis, Krimi und Kulinarik – eure Checkliste für die herzhafte Halloween-Hausparty

Zutaten für 4 Personen

Für das Rinderfilet:
800 g Château Boeuf^® Rinderfilet
Pflanzenöl
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Für die Kürbis-Gnocchi:
600 g Hokkaido-Kürbis
400 g Kartoffeln

100 g Mehl

100 g Speisestärke
2 Eigelb

4 Zweige Salbei

2 EL Butter

Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitungszeit: 80 Minuten

Zubereitung:

Den Backofen auf 50-55 Grad Celsius vorheizen. Das Filet 2-3 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren lassen. Eine Pfanne erhitzen und das Filet von beiden Seiten in Öl anbraten. Nach dem Anbraten auf mittlerer Schiene im Backofen maximal 55 Minuten garen. Die Kerntemperatur sollte 52 bis 55 Grad Celsius betragen. Im ausgeschalteten Backofen fünf Minuten ruhen lassen.

Für die Kürbis-Gnocchi Kürbisfleisch klein schneiden. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Beides mischen und im Dampfgarer oder in der Mikrowelle garen, bis die Kartoffeln weich sind. Noch warm durch eine Presse drücken und etwas ausdampfen lassen. Mehl und Speisestärke mischen und zusammen mit dem Eigelb unter die Kürbis-Kartoffeln kneten. Teig nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen von zwei Zentimetern Durchmesser formen. Rund zwei Zentimeter dicke Stücke abschneiden und eine Seite mit einer Gabel leicht eindrücken. Portionsweise in kochendem Salzwasser garen.

Salbei waschen, trocknen und Blätter zupfen. Butter zerlassen und die Blätter kurz darin anrösten. Kürbis-Gnocchi mit der Salbei-Butter vermengen.

Filet in Tranchen schneiden und würzen. Zusammen mit den Kürbis-Gnocchi auf vorgewärmten Tellern anrichten.